Las semillas de zapallo son ricas en proteínas, en grasas saludables, especialmente en omega-3, y en fibra.
Poseen minerales como manganeso, calcio, potasio, magnesio, cobre, fósforo, zinc y hierro. Y también contienen vitaminas de los grupos B, K y A y un compuesto orgánico especial llamado fitoesterol, que bloquea la absorción del colesterol a nivel intestinal.
